Khi khách du lịch đặt chân đến Sài Gòn, tôi sẽ có hàng trăm, hàng ngàn câu chuyện để kể cho bạn nghe về nó, từ những địa điểm bạn có thể ngắm nhìn Sài Gòn từ trên cao, cho đến những phố phường ẩm thực hội tụ ẩm thực của mọi miền đất nước.
Người Sài Gòn quen thuộc với ly cà phê bên chiếc ghế cóc - Ảnh: Bao Tri
Cũng như những nơi khác ở Việt Nam, cà phê Sài Gòn sử dụng hai loại hạt chính là Arabica và Robusta, đôi khi còn pha thêm bột bắp hoặc các hương liệu khác cho cà phê đậm mùi. Điểm khiến cà phê Sài Gòn nổi bật chính là bởi cách pha, người Sài Gòn đã nâng tầm thưởng thức ly cà phê lên thành một nghệ thuật với những cách thức chế biến cà phê … không giống ai, nhưng lại đem đến hiệu quả thị giác và vị giác cực kỳ tuyệt vời.
Cà phê không chỉ đơn thuần là một thức uống vào buổi sáng - Ảnh: Nong Dan
CÀ PHÊ ĐÁ XAY
Khác với ly cà phê đen đá, sữa đá của người Việt Nam, vốn dùng đá bi loại nhỏ, hoặc đá đập rồi cho cà phê vào thường thức, cà phê đá xay - hay còn gọi là blended coffee, xay nhỏ đá cùng với cà phê rồi đổ ra ly, phục vụ cho khách. Đây là cách chế biến cà phê theo phong cách Ý, nổi lên trong nước ta trong vài năm gần đây và được giới trẻ đón nhận nồng nhiệt.
Đá cùng thức uống hòa quyện trong cà phê đá xay - Ảnh: findmeabreak
Để nói cho dễ hiểu, cà phê đá xay tương tự như … sinh tố của chúng ta, khi uống vẫn cảm nhận được vị lạnh của đá, thế nhưng để lâu lại không làm nhạt món uống, khiến hương vị món uống được trọn vẹn. Không dừng ở đó, lý do thật sự khiến cà phê đá xay được đón nhận chính là sự phối hợp của nhiều hương vị khác đã biến tấu ly cà phê trở nên hấp dẫn hơn.
Cà phê đá xay đem đến nhiều sự lựa chọn về hương vị hơn - Ảnh: thebusynothings
Để tạo hương vị đặc biệt, bạn chỉ cần thêm một loại nguyên liệu khác vào cà phê, sau đó cho vào máy xay nhuyễn cùng đá, bạn đã có một thức uống hoàn toàn mới của riêng bạn. Từ những hương vị như si rô bạc hà, dâu, nho, rượu rhum, đến cả những nguyên liệu cứng như chuối, chocolate, thậm chí bánh oreo, bánh cookie cũng có thể cho vào, tạo nên một trong những món uống hấp dẫn giới trẻ nhất ngày nay: cà phê đá xay bánh oreo.
Giới trẻ Sài Gòn đã quá quen thuộc với cà phê đá xay cùng bánh oreo - Ảnh: redchef
CÀ PHÊ ĂN LUÔN LY
Loại hình cà phê đặc biệt này chắc chắn dành cho các thực khách đã thưởng thức xong ly cà phê của mình, lại cảm thấy còn thòm thèm, chưa đã miệng và có mong muốn được … ăn luôn cả ly cà phê.
Chưa thỏa mãn với cà phê ? Bạn có thể ăn luôn ly cũng được - Ảnh: trbimg
Để đảm bảo an toàn cho các vị khách này, một số quán cà phê đã khéo léo biến chiếc ly với chất liệu cứng như nhựa, thủy tinh thành chất liệu ăn được như bánh mì, bánh quy, hoặc rau câu. Thực khách khi gọi món uống này sẽ được phục vụ một chiếc bánh nhỏ xinh theo hình chiếc ly, tách nhỏ, và bên trong là thức uống mà mình gọi, đôi khi bên trên còn một lớp kem tươi cho béo.
Chiếc ly này được làm từ bánh quy hoặc bánh mì - Ảnh: oivietnam
Vì làm từ bánh, nên những chiếc ly này thường không để lâu được, bạn nên chú ý kết thúc món uống của mình sớm, nếu không bánh sẽ mềm dần và cà phê chảy ra ngoài. Loại hình này ngày trước có thể ít, nhưng nay ở Sài Gòn đã không khó để kiếm một nơi thõa mãn nhu cầu nhai luôn ly của bạn.
Nhưng nếu để lâu mà không dùng, cà phê sẽ chảy ra và làm hỏng chiếc ly đấy - Ảnh: popsugar
CÀ PHÊ VỢT
Nếu hai loại cà phê trên có làm bạn có chút lúng túng vì có vẻ... teen quá, bạn muốn tìm một ly cà phê theo phong cách truyền thống, nhưng lại mong muốn một hương vị đặc biệt, thì cà phê vợt chính là điều bạn mà tìm kiếm. Điểm khác biệt của cách pha cà phê này là dùng vợt để lọc cà phê, thay vì dùng phin như cà phê thông thường.
Thay vì pha bằng phin, pha bằng vợt sẽ giúp cà phê có hương vị đặc biệt - Ảnh: zing
Ban đầu, nước pha cà phê sẽ được đun sôi, sau đó cho cà phê xay nhuyễn vào chiếc vợt lọc đã được làm sạch, rồi ngâm vào nước sôi. Tiếp đó dùng muống khuấy đều vài lần rồi đậy nắp lại, chờ từ 5 đến 10 phút là lấy vợt ra, bỏ bã cà phê và phục vụ cho khách. Cách thức pha chế này mất nhiều thời gian, công sức và nguyên liệu hơn cách pha cà phê phin, nhưng giữ được trọn vẹn hương vị của cà phê.
Cách pha chế cà phê vợt có phần kỳ công hơn hẵn - Ảnh: Sưu tầm
Ngồi nhấm nháp từng ngụm, thấy được hương vị cà phê tuôn chảy trong thực quản, có cảm giác như cảm nhận được sự vận động không ngừng của chốn Sài Gòn phồn hoa, náo nhiệt.
CÀ PHÊ TRỨNG
Cà phê trứng tuy xuất hiện chưa lâu, nhưng lại được rất nhiều người ghiền cà phê thích thú và ngay lập tức cho vào danh sách những món ăn ưa thích. Lý do dễ hiểu là cà phê trứng vừa có được vị đắng không đổi của cà phê, lại có thêm hương vị béo và chút ngọt dịu, làm dậy mùi món cà phê.
Có trứng vào, món cà phê trở nên béo ngậy - Ảnh: congaikheotay
Để làm được cà phê trứng, đầu tiên phải tách hai phần lòng đỏ và lòng trắng ra riêng, đánh cho bông lên, tương tự như làm bánh bông lan nướng, thêm một ít hương vị khác, chẳng hạn như mật ong vào phần lòng trắng cho có hương vị. Sau đó cho cà phê ra ly như bình thường, cho phần lòng đỏ lên trên, rồi cuối cùng là một lớp lòng trắng phía trên cùng, hoặc nếu muốn cực kỳ béo, bạn có thể thay phần lòng trắng chỉ với lòng đỏ, bạn sẽ có một ly cà phê trứng tuyệt vời.
Lưu ý rằng cà phê và trứng nằm tách biệt, phải khuấy đều trước khi uống - Ảnh: wiki-travel
Vừa thơm ngon, vừa bổ dưỡng là những gì cà phê trứng đem lại cho bạn. Nếu bạn không có thời gian chế biến ở nhà, nhiều quán cà phê ở Sài Gòn cũng phục vụ thức uống này, ngoài ra còn một số thức uống khác tương tự như trà xanh trứng, cacao sữa trứng.
Đây là món uống vừa thơm ngon, vừa bổ dưỡng - Ảnh: voyageofalex
Cà phê Sài Gòn cũng như con người của thành phố này, luôn giữ trong mình những giá trị truyền thống, nhưng lại biến đổi, bắt kịp với thời đại, với cuộc sống năng động và tràn đầy mới lạ này. Bạn đã có dịp thử những món này chưa?