Anthony Bourdain không phải là một cái tên xa lạ với những ai quan tâm đến ẩm thực Việt Nam. Ông từng có sách dạy nấu ăn lọt vào top sách bán chạy nhất của NewYork Times, sở hữu vô số bài báo, bài cộng tác cho các tạp chí hàng đầu về lối sống, ẩm thực, xuất hiện trong các cuộc thi nấu ăn với tư cách giám khảo khách mời. 3 series truyền hình của ông: No Reservations, The Layovers và Parts Unknowns luôn nằm trong top những chương trình được yêu thích. Với niềm đam mê du lịch và ẩm thực của mình, Anthony Bourdain đã khám phá nhiều nước và giới thiệu văn hóa ẩm thực của nhiều quốc gia trên thế giới. Dưới đây là 10 điểm đến yêu thích nhất của ông.
1. Thái Lan
Show: No Reservations, mùa 5, tập 16
Thái Lan hiện lên với các cuộc xung đột, biểu tình, và lễ hội té nước Songkan. Văn hóa ẩm thực của đất nước chùa tháp hiện lên phong phú tại chợ nổi Amphawa trên sông Mae Klong, với gỏi đu đủ, thịt lợn nướng, và bánh tôm chiên.
2. Việt Nam
Show: No Reservations, mùa 1, tập 4
Đến Việt Nam lần đầu vào năm 2004, nhanh chóng bị phố cổ Hà Nội và Tuần Châu (Hạ Long) hút hồn. Đây cũng là lần đầu tiên đầu bếp này được thưởng thức món bún chả Hà Nội. Phát biểu trên CNTraveler vào năm 2014, Anthony Bourdain nhận xét: “Chuyến đi đầu tiên đến Việt Nam đã thực sự thay đổi cuộc đời tôi. Việt Nam như một hành tinh khác, một hành tinh có rất nhiều món ngon, hút tôi vào và không bao giờ thả ra”.
3. Tokyo
Show: No Reservations, mùa 2, tập 7; mùa 4, tập 16; mùa 8, tập 5, Parts Unknown mùa 2 tập 8
Đến với thủ đô Tokyo (Nhật Bản), Anthony Bourdain thể hiện sự yêu thích đặc biệt cho món mì soba và các món cá tươi đặc trưng tại đây. Ngoài ẩm thực, vị đầu bếp còn dành thời gian để trải nghiệm những văn hóa khác, như theo học hai môn võ cổ truyền là Kendo và Kyokushin.
4. Beirut
Show: No Reservations, mùa 2, tập 24; mùa 6, tập 21
Anthony Bourdain đến Thủ đô Beirut vào năm 2006, đúng lúc Liban có chiến tranh. Quân đội Mỹ sơ tán công dân nước này thông qua đường biển bằng tàu tuần dương USS Nashville. Tuy vậy, Anthony vẫn quyết tâm trở lại Beirut 4 năm sau để thực hiện tiếp phóng sự.
5. Lào
Show: No Reservations, mùa 4, tập 11
Không quá tập trung vào các món ăn, Anthony Bourdain khám phá đất nước Lào để tìm hiểu về lịch sử và thăm thú cảnh quan thiên nhiên. Đất nước này được đánh giá là một trong những nơi đẹp nhất, sinh động nhất, với các góc quay ấn tượng về bình minh và hoàng hôn trên dòng sông Mekong và Nam Ngum.
6. Lyon
Show: Parts Unknown, mùa 3, tập 4
Với một hướng dẫn viên đáng tin cậy là đầu bếp danh tiếng Daniel Boulud, Bourdain đã tìm hiểu về di sản ẩm thực của thành phố Lyon (Pháp). Bộ đôi đầu bếp cùng thưởng thức món cá hồi nổi tiếng thế giới ở nhà hàng La Maison Troisgros. Sau đó, họ ăn tối với Paul Bocuse, một đầu bếp lừng danh đã hơn 80 tuổi. Anthony Bourdain thích thú tới mức gọi đó là một trong những bữa ăn tuyệt vời nhất đời ông.
7. Nicaragua
Show: No Reservations, mùa 7, tập 3
Nicaragua là đất nước bị khủng hoảng chính trị trong suốt nhiều năm. Cũng như nhiều lần trước, Anthony chọn cách tiếp cận nơi này thông qua lịch sử trước khi đi vào ẩm thực.
8. Tây Ban Nha
Show: No Reservations, mùa 7, tập 12
Tại Tây Ban Nha, ông đến nhà hàng huyền thoại elBulli để dùng bữa tối, trước khi nơi này đóng cửa vĩnh viễn. Ngoài ra, trong phóng sự này, ông còn cùng một đồng nghiệp là Jose Andres thưởng thức món ăn tapas đặc trưng của Tây Ban Nha.
9. Tangier, Morocco
Show: Parts Unknown, mùa 3, tập 4
Matisse, William Burroughs, The Rolling Stones… là một trong số rất nhiều những nhân vật nổi tiếng từng viếng thăm và yêu thích thành phố Tangier của Morocco. Với phong cách, văn hóa có phần phóng khoáng và mức sống không cao, Tangier là địa điểm nên đến của nhiều người du lịch. Tại đây, Bourdain đã thưởng thức món bánh bastilla, thăm thú các khu chợ địa phương và trò chuyện với nhiều du khách trẻ trong quán cà phê.
10. Mozambique
Show: No Reservations, mùa 8, tập 1
Mozambique là một đất nước trải dài theo bờ biển phía đông nam châu Phi. Anthony Bourdain ví vùng đất chịu ảnh hưởng văn hóa từ Ả Rập, Ấn Độ, Bồ Đào Nha… như một nồi lẩu thập cẩm, với văn hóa ẩm thực đa dạng và hoàn hảo. Do là một quốc gia ven biển, Mozambique nổi tiếng với các món hải sản và cà ri.
