Mùa thu hoạch nấm Truffle trắng nở rộ vào mùa thu, từ tháng 9 đến tháng 11 ở vùng Tuscany, là cơ hội để du khách thưởng thức loài nấm quý giàu hương vị này.
Nấm Truffle có 2 loại: nấm đen và nấm trắng. Truffle đen có quanh năm nhưng vào độ từ tháng 9 đến tháng 11 là giai đoạn tuyệt vời nhất để tận hưởng hương vị thơm ngon độc đáo của loại nấm Truffle trắng. Loài nấm này chỉ được tìm thấy phần lớn tại Pháp và Ý, có hương nồng đậm và rất đặc trưng. Nổi tiếng và đắt nhất là nấm Truffle ở vùng Alba, thuộc Piedmonte (tây bắc nước Ý).
Ba thế kỉ trước, các đầu bếp của vua Louis XIV đã tiến cử món nấm Truffle như là một loại nguyên liệu tinh tế. Nấm Truffle trở nên rất thông dụng trong giới thượng lưu. Các nhà hàng chuẩn Michelin đều phục vụ món nấm này trong thực đơn.
Đi “săn” nấm Truffle là một trải nghiệm hết sức độc đáo. Ngày trước, các chú heo thường được dẫn theo để tìm nấm. Hiện nay, các “thợ săn nấm” sử dụng chó huấn luyện với khứu giác cực nhạy để đánh hơi tìm ra dấu vết của loài nấm quý hiếm này.
Nếu có dịp ghé thăm vùng đất này trong mùa nấm Truffle, hãy tận hưởng không khí vui nhộn tại các chợ địa phương, thưởng thức nấm cùng các sản phẩm đặc trưng khác như mật ong, dầu ô liu, phô mai và chocolate. Chợ nấm Truffle nổi tiếng nhất nằm tại thị trấn Alba. Tại đây bạn có thể tham dự hội chợ nấm lớn nhất của vùng.
Vào mùa nấm Truffle, không nhà hàng nào tại Piedmonte là không phục vụ món ăn tinh tế này nhưng giá không hề rẻ. Thế nhưng một lần được trải nghiệm hương vị của nó thật đáng giá. Những lát nấm được khéo léo chế biến, sắp xếp đẹp mắt cùng mì Ý tagliatelle sẽ khiến bạn ngất ngây như tại thiên đường!
