Từ xa xưa, ông bà ta đã có câu “Ăn Bắc, mặc Nam”, ý bảo ẩm thực ở miền Bắc nói chung và Hà Nội nói riêng là đặc sắc nhất trong tất cả các vùng trên dải đất Việt Nam. Hà Nội có rất nhiều món ăn ngon và độc đáo, nhưng nếu có cơ hội đến với Hà Nội, bạn nhất định phải thử hết 7 món bún ngon Hà Nội “nhức nách”, không ngôn từ nào có thể diễn tả được hết hương vị này nhé!
Bún ốc nguội ở Ô Quan Chưởng
Quán bún ốc nguội nằm ngay sát cổng ô quan chưởng nên chỉ cần ở đứng phía xa xa thôi là đã có thể nhìn thấy quán vì lúc nào cũng tấp nập khách.
Lại nói về món bún ốc nguội. Nguyên liệu chính của món này là ốc nhồi. Ốc thường được lấy ở mạn Hồ Tây, chọn những con béo, thịt giòn, chắc thì bún ốc mới ngon. Sau khi luộc chín ốc, người ta khêu ốc ra và bỏ hết ruột, chỉ lấy phần miệng ốc, ngâm trong giấm bỗng cho sạch nhớt và hết mùi hôi.
Nước chấm bún ốc được pha từ chính nước luộc ốc, thêm chút nước mắm và giấm bỗng thơm thơm, đằm đặm, bỏ thêm mấy con ốc, thêm tí ớt chưng vào là đã thành ngay món bún ốc nguội trứ danh của vùng đất Hà Thành.
Bún để ăn với món này cũng là loại bún lá đặc biệt, rất thơm và dẻo, được làm thành miếng nhỏ xinh vừa miệng (gọi là bún vảy ốc), khi ăn thì chấm miếng bún cho ngập nước chấm, gắp thêm miếng ốc, ai thích thì bỏ thêm vài cọng rau sống nữa là đủ vị. ( Ôi vừa viết bài vừa nuốt nước miếng ừng ực, hic).
Bún ốc nguội có vị thanh thanh, mát (vì tất cả các nguyên liệu đều được ăn nguội). Nếu ai không quen ăn sẽ thấy có vị khá nhạt nhẽo và không mấy gì hấp dẫn, thế nhưng phải thưởng thức từ từ, để từng hương vị thấm dần vào đầu lưỡi, đảm bảo bạn sẽ bị nghiện món bún ốc nguội này một cách rất từ từ cho mà xem.
Đặc biệt là quán chỉ bán vào buổi sáng, có hôm 10h đã hết hàng và chủ yếu là khách quen nên nếu muốn thưởng thức món bún ngon Hà Nội độc đáo, lâu đời này thì nên đến sớm một chút. À quên, giá một bát là 30k, gọi thêm bún là 5k một đĩa nữa các bạn nhé!
Bún riêu ốc, ốc chuối đậu trong ngõ Cầu Đông, chợ Đồng Xuân
Chợ Đồng Xuân không chỉ là một địa điểm du lịch hấp dẫn ở Hà Nội mà nơi đây còn được ví là thiên đường ẩm thực giá rẻ, nào là chè, cháo, bánh giò, thịt xiên nướng, hoa quả dầm… cái gì cũng có.
Tuy nhiên, có một món ăn vô cùng độc đáo mà lại dân dã không thể không kể đến, đó là món bún riêu ốc và bún ốc chuối đậu, mà ngon nhất, đúng điệu nhất phải kể đến hàng bún ốc Cô Thúy trong ngõ Cầu Đông.
Quán khá khó tìm vì ở trong ngõ, bạn phải gửi xe ở ngoài chợ Đồng Xuân rồi đi bộ vào. Quán chính là nhà cô Thúy, với vỏn vẹn mấy chiếc bàn xinh xinh, không gian hơi chật, chỉ ngồi được cùng lắm 20 người.
Ngoài điểm trừ về không gian ra thì không thể tìm thấy một điểm nào đáng chê ở quán bún ốc Cô Thúy nữa. Bát bún đầy ú ụ, thơm phức, nhiều ốc, con nào con nấy cứ gọi là béo múp, giòn sần sật, bún mềm, nhỏ xíu, chuối thì bở mà không nát, rau sống ăn thoải mái luôn, ấy thế mà giá 1 bát bún cũng chỉ có 35 – 40k.
Bún ốc nhà cô Thúy là bún ngon Hà Nội gia truyền, được truyền qua mấy đời rồi nên vẫn giữ nguyên được hương vị từ ngày xưa. Đặc biệt, quán còn có thêm me và sấu ngâm mắm để ăn kèm với bún ốc rất lạ miệng nữa.
Bún thang Cầu Gỗ
Bún thang là món ăn đặc sản trứ danh của người Hà Nội xưa, và cho đến nay, các quán bún thang vẫn giữ nguyên được gần như 100% hương vị của món bún cổ truyền này.
Ở Hà Nội, nếu muốn ăn bún thang chuẩn vị, bạn phải tìm đến phố Cầu Gỗ. Trên phố có khoảng 3 – 4 quán bún thang, nhưng ngon và nổi tiếng nhất phải kể đến quán bún thang Bà Đức ở địa chỉ số 48 phố Cầu Gỗ.
Tản mạn về món bún thang một chút. Nước dùng của món bún ngon Hà Nội này được ninh từ xương gà nên có vị ngọt thanh thanh, thêm ít tôm nõn khô, mắm tôm, tạo nên một hương vị rất đặc biệt.
Khi khách gọi bún, chủ quán sẽ chần bún cho vào bát, xếp lên trên đó nào trứng rán thái chỉ, giò lụa thái chỉ, thịt gà xé phay, củ cài bào sợi xào, hành lá, rau răm, mùi thành từng khoảng riêng biệt rất đẹp mắt.
Bún thang chỉ ăn không thế thôi chứ không ăn kèm rau sống vì sẽ bị lạc mất cái vị của nó. Một bát bún ăn đủ no có giá 35k, nếu thích ăn thêm nhân bạn cũng có thể gọi thêm để ăn cho no nhé!
Bún riêu hàng Bạc
Ở phố Hàng Bạc có một quán bún riêu cua ngon nức tiếng, được rất nhiều người yêu thích nằm ở địa chỉ số 11.
Quán có không gian bé tí teo, chỉ bán vào buổi sáng và trưa, bên ngoài vỉa hè cũng có mấy chiếc bàn kê thêm để phục vụ khách.
Theo như lời kể của những người sành ăn thì bún riêu cua ở số 11 Hàng Bạc là gần nhất với hương vị bún riêu ngày xưa. Nước dùng ngọt, chua thoang thoảng, thơm thơm vị giấm bỗng nếp, gạch cua nhiều, nước khá béo và ngon.
Giá một tô bún riêu cua là 25k, gọi thêm giò (giò lụa hoặc giò tai), thịt bò, quẩy nữa thì căng đét mới là 50k một người.
Bún Mọc Hàng Gà
Đối diện 25 Hàng Gà có quán bún sườn mọc siêu ngon, đi đến đầu phố đã thấy mùi thơm nức mũi. Quán bún ngon Hà Nội này chỉ bán vào buổi chiều và tối, và lúc nào cũng đông nườm nượp khách.
Một tô bún mọc sườn với ăm ắp sườn, mọc và dọc mùng có giá chỉ 40, đảm bảo đã ăn thì chỉ có no lặc lè. Nước dùng của quán thì ngọt vì được ninh từ xương chân giò và móng giò, cả sườn nữa nên nhiều người dù no nhưng cũng không thể cưỡng lại được mà cố ăn cho hết bát bún đến giọt nước cuối cùng.
Quán có một điểm trừ là cho hơi nhiều mì chính nên nếu bạn không thích thì nhớ dặn chủ quán nhé!
Bún Hải sản Ngũ Xả
Ở phố Ngũ Xã có một quán bún hải sản nằm ngay đầu phố khá dễ tìm. Bạn chỉ cần đỗ phịch xe cái trước cửa quán là đã có mấy anh cao to đẹp trai ra dắt xe hộ rồi. Điểm cộng đầu tiên của quán là chỗ để xe rộng rãi và nhân viên rất nhiệt tình phục vụ.
Điểm cộng thứ hai là không gian quán khá rộng rãi, có cả tầng 2 và tầng 3 để ngồi, mùa hè có điều hòa.
Điểm cộng thứ 3 là chất lượng bún hải sản. Một tô bún thường có giá 35k mà có 2 con tôm nõn, 2 con bề bề, mấy miếng mực thái thành miếng tròn, cá rán giòn, thêm mấy miếng đậu phụ rán với ít rau cải hoặc rau cần (tùy bạn yêu cầu), ăn cứ gọi là no căng.
Nước dùng của món bún ngon Hà Nội này thì đúng vị ngọt của hải sản, thêm vị chua cay kiểu lẩu thái, thơm thơm mùi sả, ăn rất vừa miệng. Nếu gọi thêm đồ thì có cả chả cá và quẩy nữa nhé!
Bún Chả hàng Quạt
Không nổi danh như bún chả Obama, thế nhưng quán bún chả ở ngõ 74 phố Hàng Quạt lại là địa chỉ ăn bún chả ruột của rất nhiều người ở Hà Nội.
Quán bún ngon Hà Nội này nằm trong ngõ nhỏ nên hơi khó tìm, ban đầu bạn phải gửi xe ở bên trường tiểu học đối diện (5k/ vé).
Điểm đặc biệt của quán là chả. Chả ở đây không nướng trước như ở quán khác mà có khách đến mới bắt đầu nướng, vì thế chả luôn giữ được độ ngọt, giòn, thơm và rất đậm đà. Chả viên thì cắn ngập răng, chả miếng thì giòn bì sần sật, cứ gọi là rớt nước miếng.
Nước chấm của quán được đánh giá là khá ngon, vừa vặn, nóng ấm, chả cũng nhiều. Một suất bún chả ở đây có giá chỉ 30k thôi mà ăn no căng rún luôn ấy. À mà quán chỉ mở bán từ 10h30 thôi nên sáng bạn đến đây là không có gì mà ăn đâu nhé (>_<)
Quá xá là ngon nhé! Ăn 1 lần đảm bảo bạn sẽ nhớ mãi hương vị của nó. Nếu đi du lịch đất thủ đô, đừng quên thử 7 món bún ngon Hà Nội nổi tiếng này nhé!
