Cây Bơ được người Pháp mang về trồng tại Đà Lạt những năm đầu thế kỷ 20, ngoài nơi này Bơ còn được trồng nhiều ở các vùng khách của Tây Nguyên như Lâm Đồng, Đăk Lắk... Ngày nay Bơ đã trở thành một loại trái cây đặc sản của vùng đất Tây nguyên nói chung và Đà Lạt nói riêng.
Quả bơ ở Đà Lạt được chế biến thành nhiều món ngon và bổ dưỡng khác nhau, nhưng đặc biệt nhất là món sinh tố bơ với những nét đặc trưng riêng của miền đất lạnh. Đến với xứ sở trái cây, rau củ quả của Tây nguyên, các bạn hãy một lần thưởng thức một ly sinh tố bơ mát lạnh. Với hương vị béo béo, ngọt ngọt của bơ kết hợp với khí trời se lạnh của đất trời cao nguyên chắc chắn sẽ mang lại cho bạn một cảm giác cực kỳ thú vị, khác với những nơi khác mà bạn đã từng ăn.
Sinh tố bơ của Đà Lạt nỗi tiếng khắp nơi bởi vị dẻo và thơm ngon. Người Đà Lạt chế biến món này khá đơn giản nhưng lại có hương vị rất đặc biệt. Để làm được món sinh tố bơ thơm ngon, ngoài nguyên liệu chính là bơ và sửa còn cần thêm một số nguyên liệu khác như sầu rieenng, bá bào... Trước hết, người chế biến cần chọn được những quả bơ sáp chín đều và không bị dập. Dùng dao xẻ đôi quả bơ, bóc vỏ và bỏ hạt, sau đó cắt phần thịt bơ vàng thành những miếng nhỏ. Hoặc cũng có thể dùng thìa để lấy phần thịt bơ cho vào máy xay sinh tố, thêm sữa tươi hoặc đặc tùy theo sở thích để tăng hương vị của món sinh tố bơ. Sữa đặc và sữa tươi sẽ giúp sinh tố bơ có vị ngọt thanh vừa phải nên không cần cho thêm đường vào món sinh tố, cuối cùng là thêm đá bào vào để xay bơ thành hỗn hợp mềm mịn có màu xanh hấp dẫn. Sau đó cho sinh tố ra ly và thêm kem sầu riêng lên trên và thưởng thức ngay để cảm nhận vị béo, thơm của sầu riêng, bổ dưỡng mà quả bơ mang lại.
Món ngon đặc biệt này phù hợp với hầu hết mọi thành phần, lứa tuổi và thường dùng làm món tráng miệng của nhiều gia đình trong và ngoài nước. Ngoài ra, sinh tố bơ còn mang lại nguồn cung cấp vitamin, chất xơ và nhiều dưỡng chất chống ô xy hóa cho cơ thể. Để được thưởng thức, bạn hãy đến một số quán kem trái cây trên đường Nguyễn Văn Trỗi, Phạm Ngũ Lão, Phan Đình Phùng của thành phố để thưởng thức.
